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產地：中國大連
食用期限 一年

乾鮑魚營養豐富，含高蛋白質，具有滋陰清熱、益腎健身、平
衡血壓、養肝明目、滋補養顏的功效，適合肝腎虛弱、視物昏
暗等人士食用。
浸發和清潔步驟：
1. 將乾鮑放入白開水中，然後放入雪櫃，每 4-6小時換水一
次，浸最少 48小時（以75頭乾鮑為例）。
2. 浸透後，大約會發脹約50%。再將鮑魚放入冷水中，以慢火
加熱至80-90度，熄火後蓋上進行焗水約 6小時。
3. 焗水後，鮑魚會再發脹，質感會更腍身。
4. 將鮑魚嘴和內臟清除，內裏清洗乾淨，用牙擦將裙邊擦乾淨
。
5. 完成上述步驟後，鮑魚已可以用作烹調。
(注意: 乾鮑肉身偏實，不合適浸發後直接使用，可以先用上湯
炆煮4小時以上，使肉身變腍軟)
快速懶人炆煮製法： (只建議用於75頭或以下的鮑魚)
1. 超市購買李錦記鮑魚汁，按 1份鮑魚汁: 2份水的比例倒入煲
裡，例如150g鮑魚汁: 300g清水。
2. 蓋上煲蓋，以慢火煮 4小時或以上（以75頭乾鮑為例）。
3. 完成