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🟤浸發三步驟
▪日本北海道遼參
第一步：隨凍水放下海參，煲到滾水後關火，焗約4個鐘頭，水自
然放涼後取出海參清洗。 取出之後開肚清腸
第二步：跟上一步驟一樣。隨凍水放下海參，煲到水滾後關火焗，
焗到水凍。
第三步：待水自然放涼後,連海參和水（需要浸過海參面）放入雪櫃
1-2天便可

產地 : 北海道
特色 :北海道刺參，刺多而密，可達六排刺之多。 刺參，又名
遼參。刺參與其它類型的海參相比，肉質爽滑又香味，海參的
刺明顯突出，所以得名。刺參當中以日本的水準最高，日本方
面製作經驗豐富，天氣適宜加工乾海產，品質穩定，因此極受
食家歡迎。由於長年生活在冷冰的海洋深處，味香爽脆煙韌，
口感口味亦是衆多海參中最佳，所以它的價格亦是最高的。
食療價值 :海參味甘，性平，營養價值高，含有豐富的蛋白
質，容易吸收，具有滋陰補腎的功用。因其肉質細嫩，易消
化，容易吸收海參的營養，老少皆宜。
推介菜式 :海參在浸發過後可以配上蠔油和蔥段炒出蔥燒海參
。海參更是傳統名菜佛跳牆不可或缺的材料，也可以在煲雞湯
中加入海參製作出坐月必備的海參燉雞湯。